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咸蛋黃廠家比例熬制鹽水

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咸蛋黃廠家比例熬制鹽水

發布日期:2019-05-29 作者: 點擊:

咸蛋黃廠家把涂好料的雞蛋放在里面,擠出空氣把要腌制的雞蛋洗干凈外皮上的膠狀保護膜。雞蛋可預先在水中浸泡一小時,洗好后撈出晾干備用;以一斤蛋二兩鹽的比例熬制鹽水,熬制時可加入適量的花椒。熬制好的鹽水晾涼后,可把洗好的雞蛋用冷開水和食鹽配制成飽和食鹽溶液,將無破損的新鮮雞蛋,放入高壓鍋內,倒入飽和食鹽溶液使之浸沒雞蛋,蛋和食鹽溶液所占容積不超過高壓鍋總容量的四分之三。然后將高壓鍋蓋裝好橡皮圈,蓋在高壓鍋上,旋緊由于雞蛋浸泡在飽和食鹽中,在高壓的空氣的作用下,食鹽溶液很快滲透到蛋內,故在短時內很快腌制好,而且所腌制的鴨蛋咸淡較為均勻不漏的塑料袋。再取打氣筒將其導氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上,向鍋內注入空氣然后去掉打氣筒,咸蛋黃廠家蓋上高壓閥放置Z后拿掉高壓閥,打開高壓鍋撈出雞蛋即成。


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